原创为什么上海人把包子叫馒头，把馒头叫包子？
中国地大物博、美食众多，包子和馒头都是常见的面食，遍布全国各地。但是十里不同音，百里不同俗，所以哪怕是常见的面食，可能在不同地方的叫法也有区别，而包子和馒头之间的渊源跟很多朋友印象中的还有点不一样哦，这次我们就来解答一下这个题目吧。
本期题目：为什么上海人把包子叫馒头，把馒头叫包子？
其实题目的这个描述是不准确的，在上海确实会把包子叫做馒头，但上海人习惯性上是不太常用"包子"这个词的，下面我们就来聊聊这个"馒头"和"包子"之间的问题吧。
上海人对于包子和馒头到底是怎么命名的？都叫"馒头"不会乱吗？作为一个北方人，我们习惯了将有馅的发酵蒸制面食叫做包子，将无馅的发酵蒸制面食叫做馒头，而上海地区稍有不同。上海人习惯将肉馅包子叫做肉馒头，将素馅包子叫做菜馒头，而去上海必吃的名小吃小笼馒头、生煎馒头，在北方则被叫做生煎包，虽然做法细节上肯定会稍有区别，但大致上就是同样的东西，而北方地区最常见的白面馒头，在上海被习惯叫做淡馒头，简单总结一下：
肉馒头=肉馅包子菜馒头=素馅包子淡馒头=白面馒头生煎馒头=生煎包上海虽然都称之为"馒头"，但是称呼分类明确其实并不会乱，甚至某种程度上来说还更好理解一些。
其实从馒头、包子的诞生、演变来说，把包子叫做馒头反倒是更靠近客观事实。现在大家去查询《汉语大词典》，可以查到"馒头"这个词汇在一些方言中指的就是包子，事实上不管是在传说当中，还是有限的古籍记载里，"馒头"这个称呼都曾一度用来称呼包子，甚至早于"包子"这个名字出现。
在传说中：
在《事物纪原》第九卷当中，包子是由诸葛亮发明的，当初就被叫做馒头，不过这俩字在当时应该是"蛮头"。在故事中诸葛亮征伐孟获的时候被泸水（金沙江）所阻隔，手下有人提出用蛮人头颅祭祀河神，但是诸葛亮不忍多造杀孽，所以命人用面团包裹羊肉、猪肉，最后捏成类似人头的样子蒸熟充作"蛮头"祭拜河神，后来作为祭祀所用慢慢流传开来，最后形成了固定的面食，但是由于"蛮头"这个名字太过惊悚，所以被叫做"馒头"。不过这个《事物纪原》的作者是一个小说家，所以我们只当作传说来看待即可。
在古籍中：
在纪录南宋都城临安城市风貌的《梦粱录》当中，记述有临安城中售卖羊肉馒头、蟹肉馒头的相关内容，也有"更有包子酒店，专卖灌浆馒头"的记述，可见那个时期的包子就是被叫做馒头，或者说那个时期的馒头也是带馅的，包子和馒头之间并非泾渭分明。在纪录宋朝各项典章制度的《燕翼诒谋录》当中还有更明确的记载："仁宗诞日，赐群臣包子，即馒头别名。今俗屑面发酵，或有馅，或无馅，蒸食者谓之馒头。"，这已经说得很清楚了，不管有馅还是无馅的都可以叫做馒头。其实"馒头"也不是这类面食唯一的称呼，在更早一些的时候它们也有"蒸饼"、"炊饼"、"笼饼"等称呼，至少在唐代之前是难以区分得清楚。比如《太平御卷》记载列国时期的赵天王石虎"好食蒸饼，常以干枣胡桃瓤为心蒸之，使拆裂方食"，这就至少可以知道哪个是时候的蒸饼（馒头）是有馅芯的，而且"使拆裂方食"也说明其是发酵面团所制，所以蒸制之后才会裂开，就跟如今的开花馒头类似。
最后我们来简单的捋一捋这个事情：
古代面食有很一段时间都被称为"饼"，由于古代炊具条件所限，所以面食最初都是用水煮熟或者蒸具蒸熟的，于是就有了"汤饼"和"蒸饼"两大类。其中的"汤饼"也就是如今各种面条的前身，而"蒸饼"随后发展为各种馒头，馒头在流传之中渐渐开始有了更为细致的做法分类，其中一些就开始被称之为包子了。
所以上海人的叫法好像更贴合馒头、包子的古早含义，不过这种事情也不用过于较真儿，还是要从民俗比较好，大家入乡随俗就没有问题了。更新于：2天前
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